Pancar Turşusu Malzemeler -1 kg. pancar -2 su bardağı üzüm sirkesi -1 su bardağı su -1 baş sarımsak -3 yemek kaşığı toz şeker -3 yemek kaşığı tuz Yapılışı 1 -Pancarlar yıkanıp bir tencereye alınır. Üzerlerini örtecek kadar su ilave edilip yumuşayıncaya kadar haşlanır. 2 -Haşlanan pancarlar süzgece alınarak süzülür. Pancarlar ortadan ikiye kesilip ikiye dilimlenir. Pancar... 

Mantar Turşusu Malzemeler -1 kilo taze mantar -1 şişe sirke -Tuz Yapılışı: 1 -Mantarlar temizlenip yıkandıktan sonra tencereye alınır. Bir çorba kaşığı tuz ve üstünü örtecek kadar su ilave edilip orta ateşte kaynatılır. 2 -25 dakika kadar sonra ateşten alınıp suyu süzülür. Mantarlar bir kavanoza doldurulur. 3 -Aralarına kabuklan soyulmuş ve enine dilimlenmiş limonlar... 

Karşık Turşu MALZEME: -3 kg. küçük top patlıcan -1 çay bardağı kişniş -5-6 baş sarımsak -3 demet maydanoz -10 litre sirke (evde yapılmış) -3 kg. sivri biber -3 kg. kıtti (bir çeşit salatalık) -Tuz YAPILIŞI: Patlıcanlar yıkandıktan sonra sapları kesilmeden ayıklanır. Alt kısmı yarılır. Kaynayan suya atılır. Kabuklan yumuşayıncaya kadar haşlanır. Soğuk suya atılarak...