Yoğurtlu ve Buğdaylı Güveç Malzemeler ►Yarım kg. kuzu but ► Yarım su bardağı buğday ► 2 adet kuru soğan ►3 adet havuç ►5 çorba kaşığı tereyağı ►Tuz, karabiber ►1 tatlı kaşığı kekik Üzerine ►1 su bardağı yoğurt ►5 diş sarımsak Yoğurtlu ve Buğdaylı Güveç Tarifi: Buğdayınızı bir gece önceden ıslatın. Etlerinizi küp doğranmış soğanlarla... 

Kuzu Kapama Malzemeler 5 kişilik ►1/2 kg. kemikli koyun eti ►2 çorba kaşığı tereyağı ►2 adet patates ►1 adet havuç ►Tuz, karabiber, ►Pulbiber Kuzu Kapama Tarifi: Tereyağı tencerede eritilir. Etler eklenir, suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur. Etlerin üzerini 2 – 3 parmak aşacak kadar sıcak su, tuz, karabiber ve pulbiber eklenerek, eder hafifçe yumuşayana kadar... 

Açmalı Yahni Malzemeler 6 Kişilik • 15 adet arpacık soğan • 4 adet açma • 2 diş sarımsak • 250 gram sotelik doğranmış dana eti • 1 çorba kaşığı salça • 2 kaşık sıvı yağ • 1 adet jülyen doğran-mış havuç • 1 adet defne yaprağı • Tuz, karabiber, kırmızı toz biber, kekik, maydanoz (arzu ettiğiniz miktarda kullanabilirsiniz) • 1 adet kesme şeker •... 

Belen Tavası 6 Kişilik Malzemeler • 1 kilo kuzu kuşbaşı • 6 adet domates • 6 adet yeşil biber • 3 diş sarmısak • 1 yemek kaşığı margarin • 1 çay kaşığı kekik • 1 çay kaşığı karabiber • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber • 1 çay kaşığı tuz Yapılışı: Tencereye margarin ve kuşbaşı etleri koyun. Etler suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Halka... 

Terbiyeli Etli Kış Türlüsü Malzemeler 4 Kişilik • 2 kuru soğan • 6 adet pırasa • 300 gram kereviz • 2 havuç • 150 gram kuşbaşı et • 2 çorba kaşığı margarin • 3 su bardağı sıcak su 2 yumurta sarısı • Limon suyu • Tuz, karabiber Yapılışı: 1 -Kuru soğanları küçük küp şeklinde doğrayın. Margarini tencerede eritip eti ve kuru soğanı ilave edin. 2 -Etler... 

Çekme Malzemeler -1 kg. kuzu budu -2 bardak pirinç -3 kaşık yağ -Yarım kaşık salça -Yetirince tuz,su -Maydonoz -Karabiber Yapılışı: 1 -Prinç yıkanarak parmak dayanacak kadar tuzlu şada ıslatılır. Et dört parçaya bölünür, sekiz bardak suda haşlanır. Çekme 2 -Biraz tuz konur. Tekrar kaynatılır. 3 -Pişince sudan alınır. Bu parçalar üzerine bulamaç kıvamına getirilen... 

Mimbar (Mumbar) Malzemeler -Orta yağlı parça et -3 tane kuzu mimbarı -2 su bardağı pilavlık bulgur -3 baş soğan -1 yemek kaşığı pul biber -1 çay kaşığı karabiber -1 tatlı kaşığı tuz Yapılışı 1 -Mimbarlann içi temizlenir, diğer yüzleri basınçlı su ile çevrilir, üzerine tuz serpilip ovulur. 2 -Bu işlem 2-3 kez tekrarlanır. 3 -Soğanlar temizlenip orta büyüklükte... 

Mumbar Dolması Malzemeler -Pirinç veya bulgur -Kıyma veya ciğer -Maydanoz, kuş üzümü -Yeşil biber -Temiz koyun bağırsağı veya karnı Baharat -Yağ, domates, salça Yapılışı: 1 -Yağ eritilir, soğan ve ince doğranmış biber yağda kavrulur, kıyma veya ciğer ilave edilerek karıştırılır. 2 -Maydanoz, salça, domates, kuş üzümü ve baharat ilave edilir. 3 -Daha önce temizlenerek... 

Fındıklı Kurabiye Malzemeler -200 gr. fındık -3 yumurta akı -1 su bardağı toz şeker -1 tatlı kaşığı vanilya -1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi Yapılışı: 1 -Porselen bir kapta yumurta aklan çırpılır. Kar gibi olan yumurta aklarına şeker ilave edilip çırpmaya devam edilir. 2 -Vanilya, limon kabuğu rendesi ve dövülmüş fmdık da eklenip kaşıkla bir kaç kez daha... 

Malzemeler: *10 adet paça, *1 çay bardağı sirke *2 su bardağı nohut, *5 diş sarımsak *1çorba kaşığı salça *5-6 adet arpacık soğan, tuz Yapılışı: Paçalar, tüyleri ateşte tütsülenip temizlenir. Tırnak aralarında bulunan kıl keseleri açılır. El dayanacak kadar sıcak olan suda paçalar iyice yıkanır. Nohut akşamdan suya konulur. Soğanlar soyulur, düdüklü tencereye...