Karanfil Hindistan, Filipinler ve Afrika’da yetişen bu bitki nin küçük çivi bi ç i m i n d e ki goncası kurutulur ve öğütülerek toz haline etirilir. Komposto, tatlı, kek, şerbet ve dondurmalarda toz yada diş halinde kullanılır. Şifalı bir baharattır. Karanfil  Okumaya devam et →

Susam Küçük beyaz tohumlar halinde kullanılan susamın hafif kavrulmuşu tuzlu yiyeceklerin üzerine serpilir. Hamur işlerinde ve köftelerde kullanılır. Susam yağı ise kozmetik sektöründe kullanılır. Susam  Okumaya devam et →

Karabiber Kuru ve siyah tanelerinin baharlı ve acı bir tadı vardır. Hemen hemen tüm yemeklerde tane veya çekilmiş toz halinde kullanılır. Asya, Hindistan, ve Endonezya’da yetişir. İştah açıcı ve sindirimi kolaylaştırıcı özeliği vardır. Karabiber  Okumaya devam et →

Zerdeçal Güzel kokulu bir bitkidir.Yaprakları sivri uçlu, çiçekleri sarıdır. Kök saplarından safranı andıran boyalı bir madde çıkar. Buna “Hind safranı” denir. Genellikle zerde yapımında safran yerine zerdeçal kullanılır. Ayrıca turşu, füme, balık çorbası, pilav ve bazı keklerde kullanılır. Zerdeçal  Okumaya devam et →

Sumak Mayhoş bir tadı olan mercimek şeklindeki taneleri dövülüp baharat olarak kullanılır. Mor renkli ve ekşimsidir. Özellikle Adana, Urfa ve Antep yöresinde soğanlı salatalarda ve kebapların yanında bol kullanılır. Güney Avrupa ve Türkiye’de yetişir. Sumak  Okumaya devam et →

Ardıç Ardıç ağacının güzel kokulu, kahverengi yuvarlak yemişleri, av ve kümes hayvanları etlerinde kullanılır. Ayrıca marinatta bekletilen etlere, bazı çorbalara ve lahana turşusuna konur. Çeşitli içki ve kokteyllerin kokulandırılmasmda kullanılır. Ardıç  Okumaya devam et →

Mercan Köşk Diğer adı merzengüş olan, yaprakları küçük ve ıtırlı bir saksı bitkisidir. Türk ve Avrupa ülkeleri mutfaklarında çok az kullanılır. Izgara etler, marinatlar, rosto, salçalı kebaplar, köfteler, salata sosları, patatesler ve et, balık, tavuk sularında kulamlır. Mercan Köşk  Okumaya devam et →

Fesleğen Çok yapraklı, güzel ve keskin kokulu bir bitkidir. Türk mutafağmda pek kullanılmaz ancak Avrupa ülkelerinde domates salçası, soslar, köfte, çorba ve salatalarda, özellikle italyan mutfağında sıkça kullanılır. Fesleğen  Okumaya devam et →

Çörek Otu Ülkemizde, Afyon, Burdur ve İsparta’da yetişen çörek otu, olgun tohumları baharat olarak kullanılan bir bitkidir. Çörek, poğça ve ekmeklerin üzerine ekilir. Sindirimi olumlu yönde etkileyen şifalı bir bitkidir. Çörek Otu  Okumaya devam et →

Safran Güney Avrupa, Hindistan ve ülkemizde Safranbolu’da yetişen çiçekli bir bitkidir. Çiçek tepecekleri kurutularak bütün ya da toz halinde kullanılır. Suda hemen eriyen ve çok az miktarı bile koyu sarı bir renk veren safran, zeytinyağında hiç erimez. Dünyanın en pahalı baharatlarından biridir. Balık çorbaları, pilavlar, bazı hamur işleri ve bazı tatlılarda kullanılır Safran  Okumaya devam et →